DIETA PROTECCION BILIAR

Dieta de Protección Biliar

La dieta en las enfermedades biliares sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, pero no evita la formación de cálculos.

¿En qué pacientes está indicada la dieta de protección biliar?

En personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).

Recomendaciones generales:

Coma lentamente y mastique bien. Evite las grasas en todas sus formas. Coma en pequeñas cantidades. Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.

Alimentos recomendados:

Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla. Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente. Sopas o papillas: Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas. Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc. Purés: Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno, Puré de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz. Pastas: Tallarines, macarrones, purés, etc. Carnes: Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Jamón magro, poco salado o dulce. Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta. Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas. Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho. Tipos de cocción: con poca grasa incorporada. sin freír. no calientes la grasa por encima de los 100 °C. crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio)

Alimentos grasos (a evitar):

Cacao (chocolate). La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados. Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible. Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos. Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo, carnero. Pescados: el pescado blanco apenas tiene grasa y por ello está recomendado en la dieta. el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado. el marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado. Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema y está totalmente desaconsejada. Grupo de alimentos grasos: El aceite crudo se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que es desaconsejable. El aceite crudo debe repartirlo a lo largo de todo el día. Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas. Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.

Cuando lleve algunas semanas sin síntomas puede probar otros alimentos o una cocción nueva, siempre con precaución y muy lentamente.

Además debe evitar:

Alcohol: vinos fuertes y licores. Tabaco. Salsas, especias y picantes.

Dieta en la colecistectomía:

La colecistectomía es la extirpación de la vesícula biliar. Generalmente se realiza porque se producen cólicos biliares repetidos y por la presencia de cálculos en su interior. La dieta en el postoperatorio:

1.     Inicio de ingesta líquida a las 24 horas. 2.     Si se tolera, a las 48 horas, dieta semilíquida biliar baja en grasa (media ración). 3.     A las 72 horas, dieta blanda biliar (media ración). 4.     Dieta de continuación: dieta blanda biliar. 5.     Si la tolerancia es buena se seguirá con la dieta de de protección biliar en volúmenes moderados y durante 6-9 meses.

DIETA PARA GASTRITIS Y REFLUJO GASTROESOFAGICO

La gastritis no sólo requiere de un tratamiento médico. Seguir una alimentación adecuada ayuda a combatir los síntomas.

CORTESIA CLINICA PERAZA

Los síntomas de la gastritis pueden controlarse con una alimentación adecuada. La gastritis es une enfermedad de la mucosa del estómago y los síntomas característicos de ésta son; una sensación ardiente en la boca del estómago, (algunas veces puede llegar hasta el pecho) que provoca acidez, agrura (sabor ácido), náuseas y flatulencias (acumulación de gases en el tubo digestivo). La gastritis aguda con frecuencia es producida por una bacteria denominada "Helicobater Pylori", y la forma crónica se asocia al uso prolongado de medicamentos antiinflamatorios. Como en la mayoría de la enfermedades que involucra al sistema digestivo, en la gastritis también debe seguirse un plan dietario con el objeto de disminuir los síntomas. Un paciente con gastritis debe consumir: -Lácteos. Leche descremada hervida para evitar su permanencia prolongada en el estómago. Yogur y quesos descremados y blandos. -Carnes. Durante la etapa de agudeza consumir primero carnes blandas (pollo y pescado) y luego carnes rojas magras y bien cocidas. -Productos de granja. Huevos pasados por agua, en ponché, budines o flan. -Verduras. Al comienzo de la enfermedad consumir zapallo, zanahoria, zapallitos, remolacha, papa, camote y tomate sin piel. Finalizada la etapa de agudeza ingerir espinacas y acelgas cocidas. -Frutas. Evitar el consumo de cítricos y, el resto, consumirlas cocidas. -Productos de panificación. Pan blanco tostado, bizcochos secos, tostadas. -Pastas. Pastas simples sin relleno y harinas finas como maizena. -Dulces. Consumir con moderación sólo jaleas. Evitar el azúcar. -Condimentos. Usar condimentos suaves y aromáticos, sobre todo hierbas. Prohibido consumir picantes. -Aceite. Usar aceite sólo para condimentar. No realizar frituras ni utilizar el aceite en salsas. _Infusiones. Té bien claro, agua natural y jugos naturales.

La dieta de la semana El líneas generales el enfermo de gastritis puede seguir el próximo plan alimentario. Desayuno. 1 taza de leche, acompañada con tostadas, bizcochos con queso blando descremado. Almuerzo. Pescado al horno usando como condimento sólo laurel y un chorrito de crema de leche descremada. 1 porción de  zapallo, agua  y compota de manzana de postre. Merienda. 1 taza de infusión, acompañada con tostadas y jalea de frutas. Cena. 1 porción grande de queso descremado y salsa de tomates al natural, condimentada con orégano y aceite de oliva. Ensalada de zanahoria y remolacha cocidas, agua mineral sin gas y manzanas asadas de postre. Colaciones. A media mañana y media tarde consumir flan, postres de leche descremada, compotas, arroz con leche, yogur descremado, pan tostado con queso o gelatinas dietéticas. Tips Inteligentes de Alimentación Para Pacientes con Reflujo Reduce el peso, si existe sobrepeso. Guarde un diario del alimento y bebidas que parecen causar sus síntomas. Mire el papel de la tensión (stress), y los habitos de alimentación, tales como comer "corriendo", comidas abundantes, alcohol excesivo y cafeína. Balancee el alimento sobre 3 comidas y 2 bocados por día. Base cada comida en alimentos bajos en grasa, altos en fibra y carbohidrato tal como cereal, el pan, las pastas o el arroz. Evite tener "segunda ronda" en la cena y evite comer más cerca de 3 horas antes de ir a la cama. Haga las opciones sensibles al comer fuera - menos grasa y limite el número de cursos (intente una entrada y una ensalada, o apenas un segundo plato y una ensalada). ·  Dieta y modificaciones al Estilo de vida Comidas mas frecuentes, pero en pequeña cantidad. Evitar: comidas grasosas, café y te, chocolate, pimienta,alcohol, fumar, bebidas carbonatadas (gaseosas) . Mantener un peso normal. Evitar el sobrepeso. Evitar comer 2-3 horas antes de acostarse Elevar la cabecera de la cama de 10 a 15 cm, de tal manera que la inclinación ayude a mantener el jugo gástrico en el estómago. Evitar ejercicios vigorosos, eliminar ejercicios abdominales. No ropa ajustada sobre el abdomen. Eliminar, o al menos reducir el tabaquismo Evite al máximo los alimentos prohibidos. ·  Alimentos Permitidos Huevos: Tibios, revueltos sin aceites ni picantes, ponché y duros. Carnes: Pollo, de cordero, vaca y ternera pero suaves y sin grasas. Pan y Cereales: Pan tostado o blanco, avena, harina de maíz, arroz y atole. Verduras: Cocidas y blandas como papa, zanahoria, betabel y otras. Postres: Galletas, arroz con leche, flan y gelatina Bebidas: Sin gas y no ácidas. Condimentos: Poca sal y azúcar. ·  Alimentos Prohibidos Café y Bebidas de cola: La cafeína estimula la secreción del jugo gástrico en el xestómago. Jugo de Cítricos: Los cuales son muy ácidos y pueden causar molestias. Alcohol: El cual es un estimulante de la secreción ácida. Leche: Especialmente derivados ácidos (yohgurth, queso). Es un potente estimulador de la secreción ácida. Productos de Tomate: El tomate y sus derivados, puré, catsup, etc, son muy ácidos. Vinagre, Pimienta y Menta: Son muy irritantes para el estómago. Postres: El chocolate, la nuez y las pasas activan la secreción ácida en el estómago. Grasas: Son un potente estimulador de la secreción ácida del estómago; además, favorecen enormemente la apertura del esfinter esofagico inferior aumentando el reflujo. Una Guía de Alimentación saludable para la Enfermedad por Reflujo Este menu contiene 35 - 40 g de grasa y 30 gr de fibra. Desayuno - un tazon de cereal alto en fibra (ej. all brand),o acompañado de fruta fresca o enlatada y leche baja en grasa y/o pan tostado integral o de grano entero con poca margarina y miel. Té. Merienda - sandwiches hechos con pan integral o de grano entero con queso bajo en grasa, carne magra (con poca grasa), pescado al horno y ensalada. Evite la margarina. Fruta fresca o enlatada con yogurt bajo en grasa. Agua, té o jugo diluido. Comida Principal - vegetales y fajitas de pollo cocinadas con poco aceite. Servidos con arroz cocido al vapor. Agua helada con poco jugo de limon, o jugo diluido. Bocadillos - fruta fresca, yoghurt bajo en grasa, galletas con poca grasa tales como galletas de arroz, o cocinadas en microondas. Agia, tP o jugo diluido. Evite bocadillos con mucha grasa como papas fritas, elote con queso y crema, y galletas. No chocolates.