DIETA PROTECCION BILIAR

Dieta de Protección Biliar

La dieta en las enfermedades biliares sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, pero no evita la formación de cálculos.

¿En qué pacientes está indicada la dieta de protección biliar?

En personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).

Recomendaciones generales:

Coma lentamente y mastique bien. Evite las grasas en todas sus formas. Coma en pequeñas cantidades. Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.

Alimentos recomendados:

Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla. Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente. Sopas o papillas: Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas. Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc. Purés: Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno, Puré de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz. Pastas: Tallarines, macarrones, purés, etc. Carnes: Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Jamón magro, poco salado o dulce. Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta. Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas. Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho. Tipos de cocción: con poca grasa incorporada. sin freír. no calientes la grasa por encima de los 100 °C. crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio)

Alimentos grasos (a evitar):

Cacao (chocolate). La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados. Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible. Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos. Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo, carnero. Pescados: el pescado blanco apenas tiene grasa y por ello está recomendado en la dieta. el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado. el marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado. Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema y está totalmente desaconsejada. Grupo de alimentos grasos: El aceite crudo se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que es desaconsejable. El aceite crudo debe repartirlo a lo largo de todo el día. Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas. Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.

Cuando lleve algunas semanas sin síntomas puede probar otros alimentos o una cocción nueva, siempre con precaución y muy lentamente.

Además debe evitar:

Alcohol: vinos fuertes y licores. Tabaco. Salsas, especias y picantes.

Dieta en la colecistectomía:

La colecistectomía es la extirpación de la vesícula biliar. Generalmente se realiza porque se producen cólicos biliares repetidos y por la presencia de cálculos en su interior. La dieta en el postoperatorio:

1.     Inicio de ingesta líquida a las 24 horas. 2.     Si se tolera, a las 48 horas, dieta semilíquida biliar baja en grasa (media ración). 3.     A las 72 horas, dieta blanda biliar (media ración). 4.     Dieta de continuación: dieta blanda biliar. 5.     Si la tolerancia es buena se seguirá con la dieta de de protección biliar en volúmenes moderados y durante 6-9 meses.